Rekomenduokite mus!
Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Pastitsio - Graikiškas makaronų apkepas
Pirmą kartą paragavau pastitsio 2000 metų žiemą, mieguistame New Jersey valstijos miestelyje Belmare, JAV. Buvau neseniai išvykęs iš Lietuvos, tad norėjosi išbandyti viską kas nauja ir neįprasta. Tą žiemą Belmare atsidarė graikiško maisto užeigėlė, taigi aš būtinai turėjau paragauti tos “egzotikos”.
Nedrąsiai pravėrėme tuščios užeigos duris ir mus pasitiko lygiai tokie pat nedrąsūs šeimininkų žvilgsniai. Atrodė, jog buvome vieni iš pirmųjų jų užeigos lankytojų ir jie šiek tiek jaudinosi. Permetėme akimis meniu, kurio patiekalų ne tik kad nebuvome ragavę, bet ir girdėję – gyro, moussaka, baklava... Aš užsisakiau graikiškas salotas ir pastitsio.
Salotos buvo nepaprastai skanios, bet pastitsio pranoko visus lūkesčius. Pabaigus keistai salstelėjusio skonio apkepą dar jo norėjosi, taigi ėmiau šnairuoti į Žanetos lėkštę, bet ji kažkodėl nenorėjo dalintis.
Po kurio laiko išsikraustėme iš Belmaro, bet kiekvieną kartą ten apsilankius „religingai“ užsukdavome į graikų užeigėlę ir užsisakydavome graikų salotas ir pastitsio. Kiek žinau, Acropolis dar ir dabar veikia, tad jei kada būsite New Jersey, būtinai ten užsukite: 506 Main Street, Belmar, New Jersey 07719. O tie, kas negali ten apsilankyti, pasigaminkite pasticcio patys.
Pastitsio gaminau naudodamas avienos faršą, bet galima naudoti ir kiaulienos – tik rinkitės riebesnį.
250g makaronų vamzdelių (penne)
Alyvų aliejaus kepimui
1 susmulkinto didelio svogūno
3 susmulkintų skiltelių česnako
1 v.š. koncentruotos pomidorų pastos
1 a.š cinamono
nedidelio žiupsnelio muskato riešuto
500g avienos ar kiaulienos faršo
2 skardinių konservuotų susmulkintų pomidorų (maždaug 800ml)
druskos, pipirų
200ml natūralaus jogurto
1 kiaušinio
50g sutrupinto feta sūrio
50g tarkuoto sūrio (Gruyere, Parmezano, Cheddar'o ar pan.)
- Makaronus sumeskite į verdantį pasūdytą vandenį ir išvirkite – jie turėtų būti al dente – išvirę, bet dar truputėlį kietoki.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite 5-7 minutes, kol svogūnas suminkštės. Sumeskite susmulkintą česnaką ir pakepkite dar 1 min. Padidinkite ugnį, sudėkite faršą ir karts nuo karto pamaišant kepkite, kol faršas apskrus. Nupilkite riebalus.
- Sudėkite į mėsą pomidorų pastą, cinamoną ir muskato riešutą ir maišant pakepkite dar 2 min. Supilkite pomidorus su visomis sultimis. Užvirkite ir virkite ant nedidelės ugnies maždaug 20 min. Jei padažas beverdant nugaruos ir pasidarys sausas, galite įpilti vandens. Pagardinkite padažą druska ir pipirais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Suplakite kiaušinį ir sumaišykite su jogurtu. Suberkite sutrupintą feta sūrį.
- Dėkite sluoksnį makaronų į kepimo indą, ant viršaus užpilkite sluoksnį mėsos padažo ir vėl uždenkite sluoksniu makaronų (jei turite gilų kepimo indą, sluoksnių galite padaryti ir daugiau). Ant viršutinio sluoksnio užpilkite jogurto mišinį ir užbarstykite tarkuoto sūrio. Kepkite įkaitusioje orkaitėje 20-25 minutes. Skanaus!
