Kaip paruošti artišokus

Pasiruoškite indą su šaltu vandeniu ir išspauskite į jį pusę citrinos. Pasilikite kitą pusę citrinos – nulupti artišokai nepaprastai greitai juoduoja, tad juos belupant reikės nuolat trinti citrinos sultimis.
Nulupkite dalį išorinių lapų, tada bus lengviau nupjauti lapus. Paprastai aš lapus nupjaunu duonai pjaustyti skirtu peiliu su dantukais, bet tiks ir kitokie peiliai. Vieni naudoja didelius peilius, kiti mažus, svarbiausia, kad peilis būtų aštrus.
Jei artišoką pirkote su kotu, jo kol kas nenupjaukite, bus patogu jį laikant už koto lupti. Nupjaukite maždaug ¾ artišoko viršaus.
Pasukite artišoką šonu ir sukdami pjaukite, kol neliks išorinių lapų ir matysis tik balta šerdis. Nepamirškite karts nuo karto patrinti artišoką citrinos pusele, kad nepajuostų.
Sukdami nupjaustykite lapus nuo artišoko apačios.
Šaukštu išskobkite artišoko viduje esančius pūkus.
Galite nedideliu peiliu kiek apipjauti artišoko kraštus. Nuluptus artišokus laikykite vandenyje su citrina.
Yra ne vienas būdas išvirti artišokus. Aš į vandenį įspaudžiau citrinos ir įbėriau druskos. Vandenį užviriau, sudėjau artišokus ir viriau 10-15 minučių, kol įbedus peilį, beveik nesijautė pasipriešinimo. Jei išvirusių artišokų iš karto nevalgysite, sudėkite juos į šaltą vandenį ir laikykite šaldytuve.