Rūkyta lašiša, Gorgonzola sūris ir brioche

Brioche tešlai reikės:
250g “kietų” (T45), duonai kepti skirtų miltų
15g smulkaus cukraus
5g druskos
12g mielių
3 kiaušinių
50ml pieno
125g sviesto

aliejaus kepimo formelėms patepti

1 trynio
1 šaukšto pieno

Persijokite miltus, suberkite į juos druską bei mieles.
Sumaišykite kiaušinius su pienu. Per kelis kartus supilkite į šią masę miltus, kiekvieną kartą gerai viską išmaišykite mentele, kol gausis minkšta tąsi tešla.
Atskirame inde sumaišykite cukrų su sviestu. Dalimis įmaišykite sviestą į tešlą, kol susidarys vientisa masė.
Sudėkite masę į miltais pabarstytą indą ir dėkite į šaldytuvą 12-24 valandoms.
Galima visą tešlą kepti viename inde arba padalinti į atskiras bandeles. Jei norite gaminti bandeles, ant miltais pabarstyto paviršiaus padalinkite tešlą į vienodo dydžio porcijas. Sudėkite tešlą į aliejumi pateptas kepimo formeles, uždenkite jas aliejumi patepta virtuvine plėvele ir palikite 1-2 valandoms, kad tešla pakiltų iki formelių kraštų.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C. Suplakite kiaušinio trynį ir šaukštą pieno, šiuo mišiniu patepkite bandelių viršų. Kepkite jas orkaitėje, kol gražiai paruduos. Atvėsinkite iškepusias bandeles ant grotelių.
7. Patiekite bandeles su Gorgonzola sūriu bei rūkyta lašiša.