Rekomenduokite mus!

• Produktų svorio lentelė
  

Naujausi receptai

• Obuolių pyragas su irisų glaistu
• Kuskusas su džiovintomis uogomis ir migdolais
• Obuolių tarte tatin

Naujausi svečių receptai

• Kiaulienos kumpio kepsnys
• Salianka
• Velykinis vaisių pyragas

Naujausi patarimai

• Kaip paruošti saldžią trapią tešlą
• Kaip nulupti pomidorus
• Kaip orkaitėje iškepti paprikas

Naudingos nuorodos

• Vilmos blog'as
• Skaniai.lt
• Skirmantės blog'as
• Patiekalai.lt
• Sonatinos receptai
• tastyart.lt

Tagliatelle Alfredo su vištiena

Niekada nebuvau didelis pasta mėgėjas, bet šviežių tagliatelle neatsisakysiu. Jei pastebėjote, vadinu pasta, o ne makaronais. Nors lietuviškai žodis pasta kai kam dar keistai skamba ir labiau asocijuojasi su priemone dantims valyti, pasaulyje jis nepalyginti dažniau vartojamas nei maccheroni . Italų kalboje pasta reiškia kažką pagamintą iš tešlos.

Nenustebčiau, jei daugelis pabijotų gaminti šį patiekalą ir sakytų „per sunku, neturiu specialių įrankių“. Tiesa, pasta gaminimo mašina gerokai palengvintų darbą. Visgi, pagaminti tagliatelle (plačius makaronus) įmanoma ir be jos pagalbos, tiesiog pasistenkite tolygiai plonai iškočioti tešlos lakštus, juos susukite ir supjaustykite 5 mm pločio juostelėmis.

Supjaustytus tagliatelle reikės apdžiovinti. Galite tai daryti bet kur, virtuvėje, balkone ant šluotos koto ar pan. Aš džiovinau (nesijuokite) ant skalbinių džiovyklos rėmų.

Tešlai:

125g “kietų” T45 miltų
pusės šaukštelio alyvų aliejaus
1 kiaušinio
2 kiaušinių trynių
1 žiupsnio druskos

2 vištos krūtinėlių
aliejaus kepimui
druskos, pipirų

100ml vištienos sultinio
100ml grietinės arba riebios grietinėlės
100g gabaliukais supjaustyto sviesto
100g tarkuoto Parmezano sūrio

• Sudėkite visus tešlai skirtus produktus į virtuvinį “kombainą” ir sukite, kol tešla primins stambius trupinius. Tešla turėtų atrodyti drėgna, bet nelipti prie rankų. Jei tešla atrodys per daug drėgna, įdėkite truputį miltų, jei per sausa - sudrėkinkite šlakeliu vandens. Perminkykite tešlą porą kartų, suformuokite rutulį, susukite į virtuvinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent jau 30iai minučių.
  
  
  
  
  
  
• Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą iki 2-3 mm storio. Jei neturite specialios pasta gaminimo mašinos, susukite tešlos lakštus ir supjaustykite 5mm pločio juostelėmis. Jei turite – supjaustykite juostelėmis mašina. Sukabinkite tagliatelle ir palikite, kad apdžiūtų, kokioms 10 – 20 minučių (atsargiai, neperdžiovinkite, nes kitaip tagliatelle dedant į verdantį vandenį sulūžinės).
  
  
  
  
  
  
• Kol tagliatelle džiūsta, iškepkite vištieną. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Pabarstykite vištos krūtinėles druska ir apkepkite, kol gražiai apskrus. Keptuvę (jei ji su metaline rankena) su krūtinėlėmis dėkite į orkaitę ir kepkite dar 9-12 minučių, priklausomai nuo krūtinėlių dydžio, kol mėsa gerai iškeps. Išimkite krūtinėles iš orkaitės ir palikite pastovėti šiltai 5-10 minučių.
  
  
  
  
  
  
• Paruoškite Alfredo padažą: užvirkite vištienos sultinį ir bemaišant supilkite grietinę ar grietinėlę, palaukite kol užvirs ir sumažinkite ugnį. Plakant po truputį sumeskite sviestą, kol susidarys vientisas padažas. Patraukite nuo ugnies ir įmaišykite Parmezano sūrį. Uždenkite ir palikite stovėti šiltai, kad padažas neatvėstų.
  
  
  
  
  
  
• Užvirkite didelį puodą vandens. Sudėkite apdžiūvusius tagliatelle ir virkite maždaug vieną minutę - šviežia tešla labai greit išverda. Tagliatelle turėtų būti “al dente”- išvirę, tačiau dar kiek kietoki, bet jokiais būdais ne per minkšti.
  
  
  
  
  
  
• Nukoškite išvirusius tagliatelle ir sumeskite į Alfredo padažą. Sudėkite į lėkštę, ant viršaus uždėkite supjaustytą vištos krūtinėlę ir patiekite.