Rekomenduokite mus!

• Produktų svorio lentelė
  

Naujausi receptai

• Makaronu ir vištienos apkepas
• Žuvies kotletai
• Braškinis varškės pyragas

Naujausi svečių receptai

• Avižiniai sausainiukai su kokosu ir riešutai
• Figos su feta ir kumpiu
• Bulviniai blynai su varške ir lašiša

Naujausi patarimai

• Kaip paruošti majonezą
• Kaip paruošti saldžią trapią tešlą
• Kaip nulupti pomidorus

Naudingos nuorodos

• Vilmos blog'as
• Kepėjai be stabdžių
• Skaniai.lt
• Skirmantės blog'as
• Beatos virtuvė
• Skani kasdienybė
• Receptai

 

Risotto su pelėsiniu sūriu ir šparagais

Jei niekada neteko gaminti risotto, daugiau apie jo paruošimą galite pasiskaityti čia. Recepte naudojau itališką Dolcelatte sūrį, kuris yra švelnaus ir salstelėjusio skonio, bet galite naudoti bet kokį pelėsinį sūrį.
Prieš verdant šparagus, juos reikės paruošti. Pirmiausiai reikės nulaužti kotų galus – jie gali būti kieti ir nemalonūs valgyti. Paimkite šparagą ir lenkite – kotas pats tinkamoj vietoj nuluš. Tada bulviu skutikliu nuskuskite žievelę. Šparagų ilgai šiltai nelaikykite – jie praras gražią žalią spalvą. Jei šparagų iš karto nepatieksite, išvirusius sumeskite į šaltą vandenį su ledukais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant įmeskite juos pusei minutės į verdantį vandenį, kad šparagai sušiltų.

1 vidutinio susmulkinto svogūno
1-2 šaukštų alyvų aliejaus
100ml balto sauso vyno (nebūtina)

200g risotto ryžių (Arborio, Carnaroli ar Vialone Nano)

600 ml vištienos ar daržovių sultinio
druskos, pipirų

100g sūrio su pelėsiais
30g sviesto (maždaug 2 šaukštų)

Šparagų

· Užkaiskite puodą pasūdyto vandens šparagams – jo prireiks tik baigiant virti risotto.

· Supilkite sultinį į puodą, užvirkite ir laikykite šiltai.

· Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę ar puodą ir įpilkite aliejaus. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite 3-5 minutes, kol svogūnas suminkštės. Suberkite ryžius ir maišant pakepinkite 1 minutę. Jei naudosite, supilkite vyną ir maišykite, kol vyno beveik nebeliks.

· Įpilkite porą samčių karšto sultinio ir atsargiai maišykite, kol sultinys susigers. Pakartokite procesą. Kartokite tol, kol ryžiai išvirs – turėtų užtrukti apie 18-20 minučių. Artėjant prie virimo pabaigos, pradėkite ragauti – ryžiai turėtų būti al dente – išvirę, bet kiek kietoki. Jei pritrūksite sultinio – įpilkite karšto vandens.

 

· Likus porai minučių iki virimo pabaigos sumeskite sviesto gabaliukus, nukelkite keptuvę ar puodą nuo ugnies, įmaišykite gabalėliais supjaustytą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais.

 

· Paruoškite šparagus: nulaužkite jų kotų galus ir šparagus nuskuskite. Sumeskite šparagus į verdantį vandenį ir virkite maždaug 3 minutes. Uždėkite kelis šparagus ant risotto ir patiekite. Skanaus!