Rekomenduokite mus!

• Produktų svorio lentelė
  

Naujausi receptai

• Obuolių pyragas su irisų glaistu
• Kuskusas su džiovintomis uogomis ir migdolais
• Obuolių tarte tatin

Naujausi svečių receptai

• Kiaulienos kumpio kepsnys
• Salianka
• Velykinis vaisių pyragas

Naujausi patarimai

• Kaip paruošti saldžią trapią tešlą
• Kaip nulupti pomidorus
• Kaip orkaitėje iškepti paprikas

Naudingos nuorodos

• Vilmos blog'as
• Skaniai.lt
• Skirmantės blog'as
• Patiekalai.lt
• Sonatinos receptai
• tastyart.lt

Quiche Lorraine

Manoma, kad quiche (kyš) pyragas yra kilęs iš Prancūzijos Lorraine regiono, nors kai kurie autoriai teigia, kad quiche yra kilęs iš Vokietijos, kur yra žinomas kaip kuchen (vokiškai - “pyragas”). Nors yra nesuskaičiuojama galybė quiche pyrago variantų, ko gero pats garsiausias ir labiausiai paplitęs yra Quiche Lorraine – trapios tešlos pyragas, pripildytas kiaušiniene ir lašinukais. Mūsų laikais į šį patiekalą dažnai dedama sūrio, nors originaliame variante sūris vartojamas nebuvo. Seniau pyragui gaminti buvo naudojama duonos tešla, dabar beveik išimtinai naudojama trapi tešla.
Trapią tešlą gaminau pats. Kodėl? Todėl, kad man tai patinka. Bet jei neturėsite laiko ar noro išsimiltuoti rankas, galite puikiai naudoti pirktinę tešlą iš parduotuvės.
Įdarui gaminti sunaudojau 125ml pieno ir 125ml riebios grietinėlės. Nėra labai sveika, bet nepaprastai skanu. Galima naudoti vien tik pieną ar vien tik grietinėlę.

175g miltų
0,5 šaukštelio druskos
110g gramų sviesto
1 kiaušinio
1-2 šaukštų vandens (nebūtina)

180g rūkytų lašinukų, supjaustytų kubeliais
80g tarkuoto Gruyere ar panašaus sūrio

1 kiaušinio
250 grietinėlės arba pieno
druskos, pipirų, muskato riešuto

• Persijokite miltus ir įmaišykite druską.
  
  
  
  
• Supjaustykite labai šaltą sviestą nedideliais gabaliukais ir pirštais atsargiai įtrinkite sviestą į miltus, kol neliks didelių gabalėlių.
  
  
  
  
• Padarykite tešlos viduryje įdubimą ir supilkite suplaktą kiaušinį.
  
  
  
  
  
• Mentele atsargiai išmaišykite tešlą, kol taps panaši į trupinius ir ims lipti į vieną gumulą. Labai svarbu neperminkyti tešlos, kitaip ji pasidarys labai kieta. Suformuokite tešlą į gumulą, įvyniokite į virtuvinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad pastovėtų bent jau 30 minučių.
  
  
  
  
  
• Ant miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą į maždaug 5mm storumo lakštą.
  
  
  
  
  
• Suvyniokite tešlą ant kočėlo ir atsargiai įklokite į kepimo formą. Pirštais švelniai prispauskite tešlą prie kepimo formos, kad neliktų tarpų. Nupjaukite tešlos perteklių.
  
  
  

 

• Subadykite šakute pyrago dugną ir įklokite virtuvinę plėvelę.
  
  
  
  
  
• Įberkite kepimui skirtas pupeles: tai padės tešlai išlaikyti formą, ji nei susitrauks, nei išsipūs jos dugnas. Užlankstykite plėvelę, kad pupelės bekepant nesudegtų ir kepkite iki 180° C įkaitusioje orkaitėje, kol gražiai pagels, maždaug apie 15 minučių.
  
  
  
  
  
• Ištraukite pupeles su plėvele, patepkite dugną suplaktu kiaušiniu ir pakepkite orkaitėje dar 2-3 minutes, kad išsilygintų skylutės.
  
  

 

• Verdančiame vandenyje apvirkite lašinukus (galima apvirtus lašinukus ir dar paskrudinti svieste, bet jei taip darysite, o įdarui dar naudosite grietinėlę, už tamstos figūrą neatsakau:).
  
  
  
  

• Suplakite kiaušinį su pienu ar grietinėle, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Sudėkite lašinukus į pyragą, užbarstykite tarkuotu sūriu ir supilkite pieną. Kepkite 180°C įkaitusioje orkaitėje kol pyrago paviršius gražiai pagels. Patiekite karštą. Skanaus!