Rekomenduokite mus!

• Produktų svorio lentelė
  

Naujausi receptai

• Obuolių pyragas su irisų glaistu
• Kuskusas su džiovintomis uogomis ir migdolais
• Obuolių tarte tatin

Naujausi svečių receptai

• Kiaulienos kumpio kepsnys
• Salianka
• Velykinis vaisių pyragas

Naujausi patarimai

• Kaip paruošti saldžią trapią tešlą
• Kaip nulupti pomidorus
• Kaip orkaitėje iškepti paprikas

Naudingos nuorodos

• Vilmos blog'as
• Skaniai.lt
• Skirmantės blog'as
• Patiekalai.lt
• Sonatinos receptai
• tastyart.lt

Menkė su sūrio padažu

Vaikščiodamas parduotuvėje pastebėjau sniego baltumo menkės filė. Nesu didelis žuvies mėgėjas, tačiau žuvis atrodė taip gražiai, kad negalėjau atsispirti pagundai ir nusipirkau. Nusprendžiau pasigaminti šį greitą, bet nepaprastai skanų patiekalą.
Jei nerasite Gruyere (griujer) sūrio, pabandykite pakeisti jį Cheddar, Comte ar kitais gerai tirpstančiais sūriais.
Jei filė bus storoka, 2 pirštų storumo ar dar storesnė, ją apkepus reikėtų su visa keptuve dėti į orkaitę, todėl naudokite keptuvę metaline rankena arba perdėkite žuvį į skardą. Atsargiai, neapsideginkite rankų! Ištraukęs keptuvę iš orkaitės ant rankenos palieku užmestą rankšluostį, kad netyčia pamiršęs nepaliesčiau įkaitusio metalo.

Keturiems asmenims:

Sūrio padažui:

aliejaus kepimui
pusės svogūno
1 citrinos žievelės juostelės (išpjauk bulvių skutikliu)
50ml pusiau sauso vyno
200ml grietinėlės
50g tarkuoto Gruyere sūrio
druskos, pipirų

Menkei:
800g menkės filė, be odos ir kaulų, supjaustytos 150-200g porcijomis
miltų, sumaišytų su druska bei pipirais
aliejaus kepimui

• Ant nedidelės ugnies pakepinkite svogūnus apie 5 minutes, arba kol suminkštės.
  
  
• Supilkite vyną į svogūnus, įmeskite citrinos žievelę ir pavirinkite kol vynas beveik išgaruos, supilkite grietinėlę ir pavirinkite kiek ilgiau, kol grietinėlė sutirštės.
  
  
• Perkoškite padažą per smulkų sietelį. Jei norite, svogūnus pagardinkite prieskoniais ir patiekite su žuvimi.
  
  
• Suberkite tarkuotą sūrį į padažą ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa masė. Pagardinkite prieskoniais.
  
  
• Įkaitinkite orkaitę iki 180° C.
  
  
• Supjaustykite menkę porcijomis, apvoliokite miltuose ir nupurtykite jų perteklių.
  
  
• Kepkite žuvį keptuvėje ant vidutinės - aukštos ugnies, kol abu šonai bus gelsvai rusvi.
  
  
• Įdėkite žuvį į orkaitę su visa keptuve ir kepkite dar 4 minutes. Ištraukite ir leiskite žuviai pastovėti 5 minutes prieš patiekiant į stalą (kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo filė storumo).