Rekomenduokite mus!
Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Menkė įvyniota į šoninę su porais
Nors iš pirmo žvilgsnio taip gali ir neatrodyti, šis receptas neatims daug laiko: net stabtelint nufotografuoti, užtrukau mažiau nei 30 minučių. Vietoje menkės galite naudoti bet kokią baltą žuvį – jūros ešerį, lydeką ar pan.
Aklai nepasikliaukite recepte nurodytu kepimo laiku: jei imsite didesnį ar mažesnį žuvies gabalėlį, atitinkamai reikės ir kepti. Jei kepsite nedidelę, maždaug piršto storumo žuvies filė, į orkaitę dėti jos nebereikės, pakaks kepimo keptuvėje.
Menkės filė, kurią kepiau, buvo maždaug trijų pirštų storumo. Jei tokio storumo filė negausite, galite sudėti kelias plonesnes filė viena ant kitos ir tik tada įvynioti į šoninę. Recepte parašiau, kad reikia 200g šoninės, bet imkite tiek, kad pakaktų įvynioti žuviai. Ir svarbu, kad šoninė būtų supjaustyta plonomis juostelėmis.
Žuvį kepiau gana dideliame riebalų kiekyje – lygiomis dalimis sumaišiau aliejų ir sviestą (jei kepsite vien svieste, jis pradės greitai degti). Tai dariau dėl keleto priežasčių: visų pirma, daugiau riebalų padės šoninei apskrusti, be to, laistoma riebalais žuvis iškepus atrodys sultingesnė. Galiausiai, apskrudęs sviestas suteiks papildomo malonaus aromato.
Gaminant patiekalus su porais, labai svarbu juos gerai nuplauti. Iš išorės jie atrodys švarūs, tačiau tarp lapų gali būti purvo. Perpjaukite poro kotą išilgai ir praskėsdami lapus gerai nuskalaukite po tekančiu vandeniu. Aš paprastai nenaudoju tamsiai žalios porų lapų dalies (ją išmetu arba sunaudoju sultiniams), į patiekalą dedu tik baltą ir šviesiai žalią koto dalis. Į porus įpyliau grietinėlės, kad gautųsi padažas, į kurį bus galima padažyti žuvį, bet šiaip ji nėra būtina.
800g menkės filė
200g šaltai rūkytos arba sūdytos kiaulienos šoninės, supjaustytos 2-3mm storio juostelėmis
pipirų
1 v.š. aliejaus
1 v.š. sviesto
Porams:
3 porų
½ v.š. sviesto
½ a.š. kari miltelių
50ml riebios grietinėlės (nebūtina)
druskos
- Pasitieskite plastikinės plėvelės gabalą ir ant jo sudėkite šoninės gabalėlius taip, kad jie vienas kitą kiek užklotų ir neliktų tarpų. Ant šoninės uždėkite žuvies filė ir pabarstykite pipirais (druskos ant žuvies nedėjau, kadangi šoninė buvo pakankamai sūri). Keliant virtuvinę plėvelę, įvyniokite žuvį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Ant vidutinės- aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Įdėkite žuvies filė (jei žuvis per ilga ir netelpa, galite perpjauti į dvi dalis). Kepkite žuvį, kol šoninė apskrus (maždaug 3-4 minutes), apverskite ir apkepkite kitą pusę. Bekepant šaukštu karts nuo karto palaistykite žuvį keptuvėje esančiais riebalais. Apskrudus kitai pusei, dėkite žuvį 4 minutėms į orkaitę. Ištraukite ir padėkite šiltoje vietoje.
- Paruoškite porus: nupjaukite tamsiai žalius lapus. Perpjaukite poro kotą išilgai ir praskėsdami lapus gerai nuskalaukite po tekančiu vandeniu. Porus smulkiai supjaustykite. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite puodą, įmeskite ½ v.š sviesto ir suberkite kario miltelius. Sudėkite porus, uždenkite dangčiu ir patroškinkite kelias minutes. Jei naudosite, supilkite grietinėlę ir atidengus pavirkite dar 1 min. Pagardinkite druska. Supjaustykite žuvį norimo dydžio gabalėliais ir patiekite su porais. Skanaus!
