Rekomenduokite mus!

• Produktų svorio lentelė
  

Naujausi receptai

• Obuolių pyragas su irisų glaistu
• Kuskusas su džiovintomis uogomis ir migdolais
• Obuolių tarte tatin

Naujausi svečių receptai

• Kiaulienos kumpio kepsnys
• Salianka
• Velykinis vaisių pyragas

Naujausi patarimai

• Kaip paruošti saldžią trapią tešlą
• Kaip nulupti pomidorus
• Kaip orkaitėje iškepti paprikas

Naudingos nuorodos

• Vilmos blog'as
• Skaniai.lt
• Skirmantės blog'as
• Patiekalai.lt
• Sonatinos receptai
• tastyart.lt

Lašiša kvapniame sultinyje

Paklauskite savęs – kada paskutinį kartą virėte žuvį? Esame taip sužavėti Maillard'o reakcijos paveiktu, ar, kitaip tariant, apskrudusiu maistu, jog dažnai pamirštame koks skanus yra virtas maistas.

Siūlau išbandyti šį gaivų vasarišką patiekalą, kuriam pagaminti tiks bet kokia neriebi žuvis, ne vien tik čia minima lašiša. Nors patiekalo stilius yra rytietiškas (čili pipirų, imbiero ir kalendros derinys dažnai naudojamas Tailando, Kinijos ir kitų rytų šalių virtuvėse), jo paruošimo technika yra prancūziška klasika. Aš net pasinaudojau senu prancūzų virtuvės triuku: kadangi puodo dugnas liečiasi su virykle, jo temperatūra yra gerokai aukštesnė, nei skysčio esančio puode, tad jei žuvį dėsite tiesiai ant puodo dugno, ji gali greitai pervirti, ar net prilipti, todėl ant dugno sudedami svogūno žiedai, o žuvis dedama ant jų – taip ji nepervirs ir svogūnai suteiks papildomo skonio.Genialu!

Sultiniui:

1 morkos
1 svogūno
1 saliero stiebo
1 nedidelio šviežio imbiero gumbo
2 čili pipirų
saujos šviežios kalendros
1 citrinos žievelės (pageidautina, bet nebūtina)
2 v.š. balto vyno acto
2l vandens
1 lauro lapo
1 šakelės žalio arba džiovinto čiobrelio

Lašišos (ar kitos žuvies) filė, supjaustytos porcijomis
pusės svogūno, supjaustyto žiedais
gabalėlio sviesto
svogūno laiškų
saujos šviežios kalendros
druskos, pipirų

• Supjaustykite visas daržoves vidutiniško dydžio gabalėliais. Perpjaukite čili pipirus per pusę, išvalykite sėklas ir susmulkinkite. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite visus sultiniui skirtus produktus į puodą (jei norite, galite įdėti ir kalendros stiebus, bet lapus pasilikite), užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite ant nedidelės ugnies 20-30 minučių.
  
  
• Patepkite puodo dugną gabalėliu sviesto ir sudėkite svogūno griežinėlius. Ant svogūno sudėkite žuvies gabalėlius. Įpilkite pakankamai sultinio, kad apsemtų žuvį. Užvirkite sultinį, uždenkite puodą, nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti – maždaug po 5 minučių žuvis bus išvirusi. Pagardinkite sultinį druska ir pipirais.
  
  
• Supjaustykite svogūno laiškus griežinėliais. Susmulkinkite kalendros lapus. Įdėkite gabalėlį žuvies į lėkštę, įpilkite sultinio, įberkite kalendros ir svogūno laiškų ir patiekite. Skanaus!