Rekomenduokite mus!
Naujausi receptai
Naujausi svečių receptai
Naujausi patarimai
Naudingos nuorodos
Dahi Murghi
Vištiena su jogurtu
Dahi Murghi yra šiaurės Indijos patiekalas, paprastai valgomas su naan duona. Aš nusprendžiau paruošti šį patiekalą su Bombėjaus bulvėmis, kitu populiariu indišku patiekalu. Jei neturite prieskonių, kuriuos naudojau aš, pabandykite pakeisti savais.
Beje, Indijoje žmonės jogurtą gamina patys, aš naudojau pirktinį - paprastą natūralų jogurtą.
Daugelyje patiekalų indai naudoja ghee - skaidrų sviestą. Paprasčiausias būdas pagaminti ghee : įdėkite pusę pakelio sviesto į indą ir atsargiai ištirpdykite mikrobanginėje krosnelėje, per daug nekaitinkite, kitaip sviestas užputos ir išbėgs. Atsargiai nupilkite riebalus, stengdamasis nesumaišyti su baltomis nuosėdomis. Šie riebalai ir yra tavo skaidrusis sviestas ghee . Skaidrų sviestą galite laikyti šaldytuve ir naudoti vėliau. Baltas nuosėdas galite išpilti, jos nereikalingos.
4 asmenims:
4-5 vištos krūtinėlių
200 ml natūralaus jogurto
1 šaukšto smulkiai supjaustyto šviežio imbiero
2 susmulkintų čili pipirų
5 česnako skiltelių
1 šaukštelio druskos
2-3 šaukštų skaidraus sviesto ghee
1 šaukšto smulkiai supjaustyto laiškinio česnako
- Nuimkite odą nuo vištos krūtinėlių, jei tai dar nepadaryta. Supjaustykite krūtinėles 2.5-3 cm dydžio gabalėliais ir sudėkite į indą. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite ar sutarkuokite imbierą, išimkite sėklas iš čili pipirų, susmulkinkite česnaką. Suberkite imbierą, pipirus, česnaką ir druską į vištieną, užpilkite jogurtu ir viską gerai išmaišykite. Marinuokite šaldytuve bent jau 4 valandas.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, įdėkite porą šaukštų skaidraus sviesto. Suberkite vištos gabaliukus su visu marinatu ir maišydami kepkite, kol vištiena iškeps (galite perpjauti gabaliuką ir pažiūrėti) ir beveik visas marinatas išgaruos. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite šaukštą skaidraus sviesto, suberkite smulkiai supjaustytą laiškinį svogūną ir kepkite 1 minutę. Užpilkite ant vištienos.
Bombėjaus bulvės:
12 mažų bulvių
druskos
skaidraus sviesto kepimui
1 šaukšto garstyčių sėklų
1 šaukštelio ciberžolės (angl. turmeric , vok. kurkuma )
1 šaukštelio maltų čili pipirų
- Nuplaukite bulves. Skusti bulvių nebūtina, tačiau galima supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais. Sudėkite bulves į šaltą vandenį, įberkite druskos, užvirkite ir virkite 10-20 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Išvirusios bulvės turi būti tvirtos ir nesukritusios. Nupilkite vandenį.
- Ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitinkite šaukštą skaidraus sviesto. Suberkite garstyčių sėklas, čili pipirus bei ciberžolę ir pakepkite vieną minutę. Suberkite bulves ir maišydami pakepkite maždaug 5 minutes, kol bulvės gražiai apskrus.
- Sudėkite bulves į lėkštę, ant viršaus uždėkite vištienos ir patiekite.
