Argi nekeista, kad iš keleto paprastų ingredientų – miltų, sviesto, cukraus ir obuolių - galima paruošti tokį skanų ir kartu gerai atrodantį desertą. Šis pyragas kilęs iš šiaurinės Prancūzijos dalies, o tai nuspėti galima būtų vien iš naudojamo sviesto kiekio (recepte jo nesimato, bet jau pačioje sluoksniuotoje tešloje yra labai daug sviesto). Mano šefas, Yann Barraud, mėgdavo kartoti: “mes, šiauriečiai, esame “sviesto valgytojai”, pietiečiai naudoja alyvų aliejų”. Sakyti, kad Yann’as naudodavo daug sviesto būtų tas pats, kas sakyti, kad granatas turi kelias sėklas. Kraujagyslės galėjo užkalkėti vien PAMAČIUS naudojamo sviesto kiekį: prieš pradėdamas dirbti virtuvėje jis pasidėdavo dubenį su puse kilogramo kubeliais supjaustyto sviesto ir saujomis jį dėdavo į keptuves, padažus ir t.t.
Patiekalui galite naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą – taip bus daug greičiau. Taip pat naudokite rūgštokus kietus obuolius, kad bekepant jie nesukristų – puikiai tiks skaisčiai žali Granny Smith obuoliai. Bus nepaprastai skanu, jei iškeptą šiltą pyragą patieksite su vaniliniais ar cinamono skonio ledais.