Viduržemio jūros regiono salotos su tunu, alyvuogėm, ančiuviais, pomidorais, kaiušiniais ir šparaginėm pupelėm
4 tuno filė po 100g
Marinatui:
100 ml alyvų aliejaus
keleto baziliko lapų
druskos, pipirų
Salotoms:
Salotų lapų
200g šparaginių pupelių
200g virtų nedidelių bulvių (žr. viršuje)
2 kietai virtų kiaušinių
100g nedidukų pomidorų, perpjautų per pusę
½ plonai supjaustyto raudono svogūno
50g juodų alyvuogių
12 ančiuvių aliejuje
Užpilui:
2 v.š. raudono vyno acto
2 susmulkintų česnako skiltelių
6 v.š. alyvų aliejaus
druskos, pipirų
- Užpilkite tuną marinatu ir palikite pastovėti 1-2 val. Kol marinuojate tuną, paruoškite kitus salotų ingredientus.
- Išvirkite pupeles: pasiruoškite indą su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais. Ant didžiausios ugnies užvirkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos. Suberkite pupeles ir virkite maždaug 3 minutes arba kol pupelės išvirs, bet nebus praradusios traškumo. Išvirusias pupeles iš karto sumeskite į šį ledinį vandenį – tai sustabdys virimą ir pupelės nepraras gražios žalios spalvos.
- Paruoškite užpilą: įberkite į actą druskos bei pipirų ir sudėkite susmulkintą česnaką. Beplakant plaktuvu, plona srovele supilkite alyvų aliejų.
- Iškepkite tuną: ant vidutinės-aukštos ugnies įkaitinkite keptuvę ir įdėkite tuną. Kepkite maždaug 20-30 sekundžių kiekvieną pusę ar ilgiau, jei nemėgstate žalios žuvies (žr. viršuje). Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad atvėstų. Jei norite, tuną supjaustykite juostelėmis.
- Sudėkite salotų ingredientus į dubenį, užpilkite užpilu ir sumaišykite. Papuoškite salotas tuno gabalėliais ir patiekite. Skanaus!
Paprastai šioms salotoms naudojama šviežio tuno filė, tačiau galite naudoti ir konservuotą tuną. Šviežią tuną trumpai apkepu – maždaug 20-30 sekundžių kiekvieną pusę. Taip iškeptas tunas turės įdomų tekstūrų kontrastą, tačiau jei nemėgstate žalios žuvies, kepkite ilgiau – apie 1-2 min., priklausomai nuo tuno filė storio.
Salotoms rinkitės nedidukes “vaškines”, o ne miltingas bulves. Miltingos bulvės turi daug krakmolo ir išvirusios trupa, o vaškinės gerai išlaiko formą. Jei nežinote, kokias bulves turite, sumaišykite 1 dalį druskos su 11 dalių vandens ir įmeskite bulvę – miltinga bulvė nugrims į dugną, o vaškinė plūduriuos.
Prieš verdant pupeles pasiruoškite indą su vandeniu ir ledukais. Išvirusias pupeles iš karto sumeskite į šį ledinį vandenį – tai sustabdys virimą, o pupelės nepraras gražios žalios spalvos.
