Jorkšyro pudingai - tai tradicinis anglų virtuvės patiekalas, paparastai patiekiamas su orkaitėje kepta jautiena.
120g miltų
žiupsnio druskos
3 kiaušinių
300 ml pieno
50g taukų arba aliejaus
· Sumaišykite miltus ir druską. Supilkite kiaušinius ir sumaišykite kol gausis vientisa masė
· Maišydami supilkite pieną ir padėkite tešlą 30-čiai min. į šaldytuvą.
· Įdėkite truputi riebalų į kiekvieną formelę arba įpilkite truputėlį aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 240C, įdėkite formeles su riebalais į orkaitę ir palaikykite 7-10 min, kad reibalai gerai įkaistų.
· Išimkite formeles iš orkaitės, įpilkite į jas tiek tešlos, kad pripildytu formeles iki pusės ir nedelsiant įdėkite formeles atgal į orkaite.
· Kepkite pudingus 10 min, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 200C ir kepkite maždaug dar 15 min. Pudingų dugnai bus minkšti; jei norite, kad jie apskrustų, likus 5 min. pudingus išimkite iš formelių ir apverskite, kad iškeptų dugnas. Skanaus!
Paprastai Jorkšyro pudingai kepami naudojant jautienos taukus (angl. dripping), nors galima naudoti ir augalinį aliejų.
Šie pudingai kepami iš blynų tirštumo tešlos. Tradiciniai Jorkšyro pudingai yra kepami dideli ir paskui pjaustomi į gabalėlius, bet daug daug kas kepa juos kaip ir parodyta šiame recepte – nedidelėse formelėse.
Pudingus galite patiekti prie mėsos patiekalų, ar paprasčiausiai vienus, kaip užkandį.
