Gazpacho – tai šalta, gaivi vasaros sriuba. Pagrindinis sriubos ingredientas - sultingi ir gerai prinokę pomidorai, o kiti ingredientai įvairiuose receptuose gali gerokai skirtis. Vieni siūlo sriubai naudoti svogūnus, kiti svogūnų laiškus, dar kiti siūlys įdėti česnakų. Kai kurie siūlys pilti vandenį, kiti – pomidorų sultis, o aš pats naudojau daržovių sultinį. Taigi, griežtų taisyklių nėra, proporcijos taip pat gali gerokai skirtis įvairiuose receptuose. Sriubos idėja paprasta: tereikia nueiti į daržą (tik savo, ne kaimynų!), prisirinkti daržovių – pomidorų, svogūnų, agurkų ir pan., jas susmulkinti, užpilti vandeniu ir viskas! Na, gal tik su paprikomis gali būti kiek kebliau: jei neauginate, jas teks pirkti parduotuvėje.

Aš daržoves supjausčiau ir dar susmulkinau virtuviniu kombainu, kad gautųsi rupi tyrė. To daryti nebūtina, galima jas tiesiog susmulkinti peiliu. Pomidorus nuplikiau, nulupau jų odeles ir išpjoviau sėklas, bet vėlgi – to daryti nebūtina. Sriubą reikėtų palikti pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad visi skoniai ir kvapai gerai susimaišytų. Ir, kaip jau minėjau, nebijokite vienų ingredientų keisti kitais, paeksperimentuoti. Galite sriubą pagardinti petražolėmis, baziliku, raudonėliu ar kalendros lapais. Galite dėti svogūnų, česnakų, jalapeno pipirų, įspausti citrinos ar laimo sulčių – galbūt atrasite dar kitų įdomių kombinacijų.